Мороженое
Мороженое – маленькое чудо, сладкий кусочек зимы. Считается, что мороженое придумали китайцы еще до н.э. Во времена античности знаменитый древнегреческий врач Гиппократ говорил о пользе замороженных напитков. Александр Македонский освежался ими в дальних походах, а Древнем Риме они были настолько популярны , что Сенека даже упрекал сограждан в чрезмерном увлечении этим лакомством. В 13 веке мороженое было одним из самых изысканных блюд , которое подавали к королевскому столу. Рецепт приготовления держался в строжайшем секрете, доходило до того, сто придворных гастрономов приводили к присяге, а за разглашение тайны им грозила смертная казнь. В 1660 году в Париже было открыто первое кафе - мороженое, которое существует до сих пор. Рецепты приготовления мороженого постоянно изменялись и совершенствовались. Шоколадное и ванильное мороженое впервые появились во времена правления Анны Австрийской. На дворцовых банкетах мороженое подавали в золоченых бокалах в виде шарика, напоминающего яйцо. Большим поклонником мороженого был и Наполеон, ему даже прислали устройство для его изготовления на остров Святой Елены. Позже стали распространяться мороженое в стаканчиках, пломбир, ассорти из мороженого, кофе глясе и некоторые виды замороженных десертов. Существенным шагом к массовому производству мороженого стало изобретение ручного фризера - специального устройства, в котором взбивается и замораживается все необходимое для приготовления мороженого. До сих пор мороженое взбивалось вручную в большой чаше. В Россию мороженое попало из Европы и пользовалось большой популярностью при императорских дворах. А мелко наструганное мороженное молоко подавали к столу еще в .Киевской Руси. Одним из популярных когда-то масленичных лакомств была смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара. Сейчас мало кто занимается приготовлением мороженого в домашних условиях: слишком уж долгий это процесс. В наши дни из готового мороженого, если подключить фантазию, можно приготовить « блюдо способное усладить даже богов». Ведь именно так называли мороженое в одной из старинной книг по кулинарии.
